Q1：十分に加熱調理して火を通せば、エビやカニを食べても大丈夫ですか？
A1：いいえ、絶対に安全とは言えません。甲殻類の主たる原因物質である「トロポミオシン」は熱安定性が非常に高く、長時間の煮沸や油による揚げ調理を行っても抗原の構造が破壊されません。加熱の有無にかかわらず同等のアレルギー反応が誘発されます。
Q2：エビを食べた直後に激しい運動をすると蕁麻疹が出るのはアレルギーですか？
A2：それは「食物依存性運動誘発アナフィラキシー（FDEIA）」の典型的な兆候です。原因となる食物を摂取しただけ、あるいは運動しただけでは発症せず、「食後2〜4時間以内の運動」が重なることで突如として血圧低下や呼吸困難を伴うショック状態を引き起こします。成人男性に多く見られる危険な疾患であるため、速やかな専門医受診が必要です。
Q3：何科の病院を受診すればよいですか？また検査費用はどのくらいかかりますか？
A3：皮膚科や一般内科ではなく、「アレルギー科」を掲げている日本アレルギー学会専門医のいるクリニックや総合病院を受診してください。血液検査（特異的IgE抗体検査）にかかる費用は、健康保険適用（3割負担）でおよそ4,000円から5,500円程度（初診料・再診料等は除く）が標準的な相場です。
Q4：甲殻類アレルギーを持つ人がオイスターソースを摂取するのは危険ですか？
A4：オイスターソース（牡蠣油）は軟体動物であるカキを主原料としており、甲殻類トロポミオシンとの交差反応を起こすリスクが存在します。さらに製造工程でエビエキスなどがブレンドされている製品もあるため、甲殻類アレルギーの確定診断を受けている方は原則として使用を控えるか、原材料表示の細部まで確認する必要があります。
