渋谷のかつお食堂を訪れる際、最大の関門となるのが整理券の入手手順です。近隣の住宅街への配慮から、現在はいわゆる「店前での無制限な長時間立ち待ち」は厳格に制限されており、朝の時間帯に配布される整理券を受け取るシステムが定着しています。訪問を計画する際は、事前のスケジュール管理が命運を分けます。
整理券の配布は、基本として朝8時30分頃（状況に応じて前後する場合あり）から開始されます。指定された時間枠（例：9:00の回、10:00の回、11:00の回など）のチケットを受け取り、その指定刻の5〜10分前に店舗前へ戻る仕組みです。週末や大型連休ともなると、配布開始の30分以上前からすでに数十人が待機し、営業開始時刻を待たずに午前中の全スロットが完売することも日常茶飯事です。
整理券入手後の待ち時間の目安としては、早い枠を確保できれば数十分の待機で済みますが、遅い枠（11時以降など）になった場合は、渋谷駅周辺のカフェや近隣の施設で1〜2時間程度の時間を潰す前提で行動する必要があります。リアルタイムの混雑状況や急な営業日程の変更は、店主の公式SNS（Instagram等）で告知されるため、出発前のチェックは欠かせません。
