宿泊客の間で宿泊満足度を跳ね上げる起爆剤となっているのが、本館3階のダイニング＆バー「クオーレ」などで提供されるホテルメトロポリタン秋田の朝食バイキングです。ビジネスホテルの軽朝食とは一線を画す本格的な郷土料理ラインナップが並びます。
朝食の主役となるのは、秋田が誇る一等米「あきたこまち」の炊き立てご飯、そして比内地鶏の出汁が豊かに香る本格的な「きりたんぽ鍋」です。さらに、滑らかな喉越しが特徴の「稲庭うどん」、香ばしい燻製の風味が広がる「いぶりがっこ」やギバサ（アカモク）、ハタハタの加工品など、秋田の食文化をワンストップで味わい尽くせるメニュー構成になっています。出張で秋田を訪れ、夜に郷土料理店へ行く時間が取れなかった宿泊者からも「朝だけで秋田グルメをコンプリートできた」と熱烈な支持を集めています。
また、同会場で営業されるホテルメトロポリタン秋田のランチ「クオーレ」も、地元秋田市民から高い人気を誇ります。週替わりのパスタや肉・魚料理のメインディッシュに、新鮮なサラダバーやオードブル、ホテルパティシエ特製のスイーツビュッフェがセットになったプランは、平日のマダム層や近隣オフィスワーカーの会食スポットとして定着しています。観光客だけでなく地域住民の交流拠点として機能している点も、ホテルの総合的なホスピタリティ力を裏付けています。
