Q1：お米を冷凍庫で保存するのはNGですか？
A1：炊飯前の「生米」を冷凍庫で保存するのはおすすめできません。生米に含まれる約14〜15％の水分が凍結して細胞壁が破壊され、ひび割れの原因になります。炊飯時に形が崩れてベタつきやすくなるため、生米は冷凍庫ではなく「野菜室」で保存してください。なお、炊き上がったご飯の冷凍保存は全く問題ありません。
Q2：ペットボトルを使う場合、洗った後の乾燥はどうすればいいですか？
A2：内部に水滴が1滴でも残っていると、即座にカビの発生原因になります。洗浄後は逆さまにして完全に水気を切り、ドライヤーの冷風などを当てて内部が完全に乾いていることを確認してからお米を入れてください。使い捨て感覚で清潔なボトルへ定期的に交換するのも安全策の一つです。
Q3：冷蔵庫から出したお米は、冷たいまま炊飯器で炊いて大丈夫ですか？
A3：冷たいお米のまま冷水を使って研ぎ、浸水させて炊飯して問題ありません。むしろ、お米は炊飯開始時の水温が低いほど、加熱時の温度上昇グラデーションが緩やかになり、甘み成分（アミラーゼの活性化）が引き出されやすくなります。
