青い梅が手に入る初夏のわずかな期間は、1年のなかでも特別な仕込みの季節です。生食を避け、適切なアク抜きと乾燥を行うという基本さえ守れば、失敗のリスクを恐れる必要はありません。
定番のシロップや梅酒はもちろん、忙しい現代のライフスタイルに合わせた冷凍梅の活用やサワードリンク、料理の味を引き立てる醤油漬けまで、青梅のポテンシャルは実に多彩です。爽やかな初夏の恵みをガラス瓶に閉じ込め、日々の食卓を彩る自家製保存食づくりにぜひ挑戦してみてください。 （出典: 青い 梅 レシピ（Yahoo!ニュース））
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