Q1：解凍したホタテが余った場合、もう一度冷凍（再冷凍）しても大丈夫ですか？
A1：再冷凍は絶対に避けてください。一度解凍したホタテを再凍結すると、氷の結晶がさらに巨大化して細胞組織が完全に破壊されます。次に解凍した際には旨味エキスが全て流れ出てスカスカになり、細菌繁殖のリスクも跳ね上がります。使い切れない場合は、加熱調理（バター焼きや佃煮など）を施してから冷蔵・冷凍保存してください。
Q2：ホタテの表面に白い粉のような霜がびっしりついています。食べても問題ないでしょうか？
A2：品質自体に問題はありませんが「冷凍焼け」の初期症状です。霜をつけたまま解凍すると余計な水分となって水っぽさを助長するため、解凍前に流水で表面の霜だけをサッと洗い流し、すぐにキッチンペーパーで水気を拭き取ってから氷水解凍に進んでください。
Q3：スーパーで売られている「加熱用」の冷凍ホタテを氷水解凍して刺身で食べられますか？
A3：絶対に生食しないでください。パッケージに「生食用」または「刺身用」と明記されていない商品は、生食基準の細菌数検査や加工衛生管理を経ていません。加熱用の冷凍ホタテは、中心部まで75℃以上で1分間以上しっかり火を通す料理（鍋、グラタン、スープなど）に使用してください。
