北陸新幹線の延伸から月日が経ち、金沢の観光シーンはいま新たな成熟期を迎えている。その中で常にトップを走り続けるのが株式会社もりもり寿しだ。金沢港や七尾港から毎日一括仕入れを行う強力な物流ルートを構築し、他の追随を許さない圧倒的な鮮度を保持している。
かつては一般的な回転寿司のイメージが強かったが、現在の店頭では職人が眼前で一貫ずつ丁寧に握るスタイルが定着。観光の起点となる近江町市場周辺の店舗が昼時に大混雑を見せる一方、夜の街に溶け込む片町エリアは、じっくりと上質なネタを吟味したい大人のための穴場として進化を遂げた。
質の高い北陸グルメを求めて日本全国、さらには海外から訪れる旅行者にとって、この店で味わう一貫は旅のハイライトそのものと言えるだろう。
