新見市を訪れる最大の動機の一つが、ここでしか味わえない希少グルメの数々です。なかでも日本最古の蔓牛（つるうし）の系統を引く「千屋牛（ちやぎゅう）」は、松阪牛や神戸牛のルーツとも称される黒毛和牛の原点。霜降りと赤身のバランスが絶妙で、市内レストランで提供される千屋牛の焼肉やステーキ重ランチは、休日には行列ができるほどの人気を博しています。
また、近年全国的な評価を確立したのが「新見キャビア」です。カルスト台地から湧き出るミネラル豊富な伏流水でチョウザメを飼育し、低塩分でフレッシュに仕上げられたキャビアは、滑らかな舌触りと濃厚な旨味で高級料亭や一流ホテルからも熱烈な支持を受けています。
さらに秋の味覚として名高いのが、寒暖差の激しい気候で育まれる「新見ピオーネ」です。大粒で糖度が高く、果汁が溢れ出すピオーネは、市内の直売所や道の駅にシーズン中、県内外から買い求めに来るファンで賑わいます。新見駅周辺にはこれら地元食材を活かした郷土料理店や居酒屋も点在しており、夜のグルメ探索も見逃せません。
