兵庫県立農業大学校の教育組織は、兵庫県の豊かな地理的特性（瀬戸内気候、日本海気候、中山間地域）を反映した実践的なコース編成を誇ります。
養成科には、トマトやイチゴ、軟弱野菜を中心とする「野菜コース」、酒米（山田錦）や水稲の大規模経営・スマート農機活用を学ぶ「作物コース」、洋ランや花苗を扱う「花きコース」、イチジクやブドウ、黒大豆などの特産品に特化した「果樹コース」、そして神戸牛（但馬牛）の素牛生産や酪農・養豚の実技を深める「畜産学科」などが設置されています。いずれのコースも、一人当たりの担当区画や飼育頭数が一般的な大学に比べて圧倒的に多く、「自ら栽培計画を立て、管理し、収穫・出荷・販売まで行う」という一連の経営サイクルを体感できる点が強みです。
在学中に取得可能な資格のラインナップも、実社会での武器になるものばかりです。
- 大型特殊自動車免許（農耕用）：トラクターを公道走行・作業するために必須。
- 車両系建設機械運転技能講習：圃場の造成や堆肥管理に必要なショベルカー等の操作。
- 毒物劇物取扱責任者（農業用）：病害虫防除における農薬管理のエキスパート資格。
- 農業機械士・指導農業士関連資格：先端農機のメンテナンス技術の証明。
- 農業簿記検定（2級・3級）：青色申告や法人経営の財務分析に直結する必須スキル。
卒業時には専修学校専門課程の修了者として「専門士（農業専門士）」の称号が付与されます。これにより、文科省系大学への編入ルートが開かれ、神戸大学農学部や島根大学、鳥取大学、東京農業大学などの3年次編入を果たす意欲的な卒業生も毎年存在します。また、実務経験を経て兵庫県の農業改良普及員（農林水産大臣が認定する国家資格を持ち、地域農業を技術・経営面から指導する県職員）を目指すキャリアにおいても、本校で培った現場感覚は強力な下地となります。
