スーパーの青果コーナーで「どれが一番甘いか」を判断する際、多くの買い物客が「全体が濃い赤色に染まっているもの」を選びがちです。しかし、桃の着色は日光に当たった部分のアントシアニン色素によるものであり、日当たりが良いことの証明にはなっても、必ずしも果実全体の糖度と正比例するわけではありません。
スーパーで失敗しない桃の選び方において、プロが真っ先にチェックするのは「お尻（枝についていた軸の反対側やヘタ周辺）の地色」と「果点（かてん）と呼ばれる白い斑点」です。まだ熟していない桃はお尻の部分が青い（緑がかった白）状態にとどまっていますが、樹上でしっかり完熟した桃は緑色の葉緑素が抜け、透明感のある乳白色やクリーム色へと変化します。
さらに、果実の上部に星屑のように散らばる「果点（白い小さなポツポツ）」は、果実が太陽の光をたっぷり浴びて糖度が極限まで高まり、果皮の気孔が裂けて現れる糖度が高い桃の特徴です。果皮の赤色だけに目を奪われず、お尻の地色と果点の有無を確認することが、スーパーの陳列棚からハズレを排除する最も確実な手法です。
