手元に届いた極上の生ハムを最大限に楽しむためには、少しの作法が必要だ。冷蔵庫から取り出してすぐに食べるのは避けてほしい。室温に15〜20分ほど置き、表面の脂がうっすらと汗をかく程度に戻すことで、閉じ込められていた香気成分が一気に開花する。
合わせる飲み物は、那須の冷涼な気候で作られた辛口の白ワインやスパークリングワインが好相性だ。果実味豊かなロゼワインや、スッキリとした酸を持つ純米酒も肉の旨味を美しく引き立てる。薄く切ったハード系のパン、あるいは地元産の無塩バターをほんの少し添えるだけで、贅沢な晩酌の時間は最高峰のレストランのテーブルへと昇華する。
