鍋を使わず電子レンジだけで本格的な洋食の味に仕上げるには、「バターと粉の事前加熱」と「牛乳の2段階投入」という2つのプロの裏ワザを徹底することが鉄則です。
【用意する調理器具】
深めの耐熱ボウル（または耐熱ガラス容器・容量1L程度）、ミニ泡立て器（またはフォーク）
ステップ1：ルウのベースを作る（加熱1回目）
耐熱ボウルにバター20gを入れ、電子レンジ（600W）で約20〜30秒加熱して溶かします。そこに薄力粉大さじ2を一気に加え、泡立て器で粉っぽさが完全になくなるまで手早く混ぜ合わせます。再度ラップをせずに600Wで30秒加熱し、粉にしっかり熱を通します。
ステップ2：牛乳を半量加えて乳化させる（加熱2回目）
取り出したボウルに、冷たいままの牛乳の半量（100ml）を注ぎます。泡立て器で底からしっかりとすくい上げるように混ぜ、ペースト状になじませます。ラップをふんわりとかけ、600Wで1分30秒加熱します。
ステップ3：残りの牛乳を加えて仕上げる（加熱3回目）
レンジから取り出し、残りの牛乳（100ml）と塩・こしょう、コンソメを加えます。ダマをほぐすように手早く全体を混ぜたら、再度ラップをふんわりかけて600Wで1分30秒〜2分加熱します。取り出してすぐに泡立て器で30秒ほど力強く混ぜ合わせると、ツヤと粘り気のある極上ホワイトソースの完成です。
