ネット上のレシピやSNSのショート動画では、「最初からバターを大量に投入して具材とご飯を炒める」という手順が散見されますが、これは避けるべき誤謬の一つです。バターは融点が低く、焦げ付きやすい乳固形分を含んでいるため、強火で長時間炒めると酸化が進み、不快な苦味と焦げ臭が発生してしまいます。具材を炒める段階ではサラダ油や米油を少量併用し、バターは中火以下で香りを移すように扱うのが鉄則です。
また、「具材を欲張って大量に入れる」ことも、家庭の火力では米がベチャつく直接の原因となります。具材から出る水分がご飯の温度を下げ、デンプンの糊化を乱してしまうためです。具材の総量は、ご飯の重量に対して30%以内（ご飯200gなら具材合計60g程度）に留めることが、パラリとした食感を保つ境界線です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
バターライスオムライスはすべてのシチュエーションにおいて万能というわけではありません。味の設計上、明確に向き不向きが存在します。
【選ぶべき人・おすすめできるケース】
・市販や自家製のデミグラスソース、ホワイトソース、カレーソースで本格的な洋食を楽しみたい方
・ケチャップの尖った酸味が苦手で、洋食特有のリッチなコクとクリーミーさを好む方
・週末のディナーやおもてなし料理として、見栄えと専門店のクオリティを演出したい方
【慎重になるべき人・チキンライスが推奨されるケース】
・上からシンプルにトマトケチャップだけをかけてさっぱりと食べたい方（バターの油脂とケチャップ単体では味が浮きやすい）
・厳格な脂質制限・カロリーコントロールを行っている方
・昔ながらの喫茶店風の、薄焼き卵でしっかりと巻き上げたノスタルジックなオムライスを求めている方
