Q1：龍郷味噌（たつご味噌）の賞味期限と開封後の正しい保存方法は？
A1：未開封状態での賞味期限は製造から約6ヶ月〜1年程度に設定されているものが一般的です。龍郷味噌は麹歩合が高く発酵力が生きているため、常温放置すると熟成が進んで色や風味が変化しやすくなります。開封後は必ず密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。冷凍しても塩分と糖分により凍結して固まることはなく、そのままスプーンですくって使用できます。
Q2：味噌汁を作る際、一般的な味噌のように味噌こし器で漉すべきですか？
A2：漉さずにそのままお鍋に入れて溶かすのが正しい使い方です。龍郷味噌の醍醐味は大麦や大豆の粒感にあります。漉し器を使ってしまうと旨味の詰まった麦粒がすべて取り除かれてしまうため、お玉と菜箸を使って汁の中でやさしく溶きほぐしてください。
Q3：大手スーパーの一般的な麦味噌と龍郷味噌は何が違うのですか？
A3：配合されている「麹の量」と「粒の残り方」が決定的に異なります。一般的な量産型麦味噌は流通効率や調理のしやすさを考慮して粒を細かくすり潰しているものが多く、麹歩合も15割前後に抑えられています。龍郷味噌は昔ながらの樽仕込みに近い状態で粒を残し、麹歩合も20割を超える贅沢な仕込みを行っているため、甘み・香り・噛みごたえの重厚感が別格です。
