日本橋の路地に佇む日本橋海鮮丼 つじ半 本店。わずか十数席のカウンターのみという小規模な店舗でありながら、なぜこれほどまでに人を引きつけるのか、その背景には緻密に計算された商品設計と物語が存在します。
同店は、濃厚豚骨魚介つけ麺のパイオニアである「めん徳 二代目 つじ田」の創業者・辻田雄大氏と、日本橋を代表する超行列天丼店「日本橋 天丼 金子半之助」の創業者・金子真也氏という、外食界のカリスマ2人がタッグを組んで立ち上げた実力店です。中学時代の同級生でもある二人が、「手頃な価格で圧倒的に旨い海鮮丼を提供したい」という情熱から生み出したのが、看板商品の「ぜいたく丼」でした。
最大の特徴は、一般的な切り身を並べた海鮮丼とは一線を画す「叩き（なめろう）状の盛り付け」にあります。マグロや中落ちをベースに、エビ、イカ、つぶ貝、ミル貝、数の子、キュウリなど食感の異なる素材を絶妙な比率で配合。どこを食べても魚介の濃厚な旨味と、貝類のコリコリ感、数の子のプチプチ感が一体となって口いっぱいに広がります。この計算し尽くされた味覚と食感の波状攻撃こそが、つじ半 口コミ 評判で絶賛され続ける原動力です。
