Q1：低温調理器を使う場合、牛もも肉の最適な温度と時間はどれくらいですか？
A1：ローストビーフ用であれば「57℃〜58℃で2時間30分〜3時間」が最も安全かつ極上のレア感に仕上がります。中心温度が安全基準（58℃以上で一定時間保持など）を満たすよう、厚みに応じて時間を調整してください。
Q2：牛もも肉の筋っぽさが気になります。家庭で綺麗に取り除くコツはありますか？
A2：肉の表面にある白く硬いスジ膜は、包丁の刃先をスジと肉の間に滑り込ませ、刃を少し上に向けながら引くように削ぎ落とします。切り落としたスジは捨てずに、スープやカレーの出汁取りに再利用できます。
Q3：冷凍保存した牛もも肉の塊を美味しく解凍する方法は？
A3：電子レンジ解凍は肉汁（ドリップ）が大量に流出してパサつきの原因になるため避けてください。調理の前日に冷蔵庫へ移し、半日から1日かけてゆっくり氷温解凍するか、ジッパー付き袋に入れて氷水に浸けて解凍するのが最もドリップを抑えられます。
