日本全国津々浦々で親しまれているオムライスですが、その起源を辿ると、北極星の前身である「パンヤの食堂」に行き着きます。創業者の北橋茂男氏が1925年（大正14年）、いつもオムレツと白ご飯ばかりを注文していた胃腸の弱い常連客の体調を気遣い、ケチャップライスを薄焼き卵で包んで振る舞ったことが始まりとされています。
客が「これは何という料理か？」と尋ねた際、即座に「オムレツとライスを合わせた『オムライス』です」と答えたという逸話は、日本の洋食史における金字塔です。「人生の道しるべとなる北極星のように、人々に愛される店でありたい」という願いから屋号を「北極星」へと改名した同店は、単なる飲食店を超え、大阪・なんばエリアにおける元祖オムライスの象徴として確固たる地位を築いてきました。
1世紀にわたり継承されてきた技法は、現代の流行である「半熟ふわとろ系」とは一線を画す、職人技による極薄の均一な卵包みです。自家製スープで炊き上げたライスの軽やかな口当たりと、酸味を抑えた特製トマトソースの調和こそが、世代を超えて選ばれ続ける本質的な理由と言えます。
