そうめんとひやむぎは、現代の食品表示基準においては「1.3mm」という太さの基準で明確に分類されています。しかしその背景には、唐菓子から発展し油で延ばした「素麺」と、包丁で切り分ける冷製うどんから生まれた「冷麦」という、全く異なる歴史と職人の知恵が息づいています。
繊細な喉越しを楽しむそうめんと、力強い弾力と小麦の香りを噛みしめるひやむぎ。それぞれのルーツや特徴を理解し、その日の献立や合わせるつゆの濃度、食べる人の好みに応じて選ぶことで、日々の麺料理を一段と深く楽しむことができるはずです。 （出典: そうめん ひやむぎ 違い（Yahoo!ニュース））
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