Q1：切り餅1個の消化時間はどれくらいですか？白米と比べて胃に残りやすいですか？
A1：しっかり噛んで食べた場合、胃の滞留時間は約2時間半〜3時間程度であり、白米1膳とほぼ変わりません。ただし、咀嚼が不十分で塊のまま飲み込んだ場合や、油分の多い具材・冷たい飲み物と合わせた場合は、胃液の浸透が遅れ、滞留時間が4時間以上に及んで胃もたれの原因になります。
Q2：風邪をひいた時や胃腸が弱っている時にお雑煮を食べても大丈夫ですか？
A2：高熱が出ているピーク時や下痢・嘔吐を伴う急性胃腸炎の最中は避けるのが賢明です。回復期に食べる場合は、焼いた餅ではなく、お鍋で形が崩れる寸前まで柔らかく煮込み、生の大根おろしを添えて小さく切り、少量ずつしっかり噛んで食べることで、胃への負担を最小限に抑えられます。
Q3：焼いたお餅と煮たお餅では、どちらが消化に優しいですか？
A3：煮たお餅の方が圧倒的に消化に優れています。焼き餅は表面が乾燥して硬い皮膜ができやすく、中心部も冷めると急速にデンプンが老化（β化）して消化酵素を受け付けにくくなります。一方、汁物で煮込んだお餅は水分を吸収してα化が保たれ、胃液と混ざりやすいためスムーズに分解されます。
