牛乳の賞味期限をめぐる問題は、単なる「飲めるか・飲めないか」の二元論ではなく、未開封か開封後かという状態の違い、そして製品の製法（通常・ESL・LL）を正しく見極めるリテラシーにかかっています。未開封であれば賞味期限切れ後数日〜1週間程度は飲めるケースがあるものの、一度開封したものは賞味期限に関係なく2日以内に飲み切らなければなりません。
冷蔵庫の奥で適切に保管し、少しでも飲むことに不安を感じた場合は五感による凝固・異臭テストを実施してください。異常がなければシチューやカッテージチーズなどの加熱レシピで使い切り、違和感があれば迷わず廃棄する——この明確な基準を持つことが、食中毒を防ぎながら食品ロスを最小限に抑える最も確実な防衛策です。 （出典: 牛乳 賞味 期限（Yahoo!ニュース））
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