バナナのように皮全体が劇的に黄色く変化する洋梨（パートレットなど）とは異なり、ラフランスは完熟しても黄緑色からわずかに黄味がかる程度で、外見の色の変化が極めて乏しい品種です。見た目の色だけに頼っていると、高確率で完熟期を見誤ります。プロが実践している洋梨の食べ頃を見極めるコツは、以下の5つのサインを複合的に確認することです。
最も明確に現れる予兆がラフランスの軸のシワのサインです。収穫直後はみずみずしくピンと張っていた果軸（ヘタ）が、追熟が進むにつれて水分が抜け、茶色く枯れて細かなシワが寄ってきます。軸がカラカラに乾き、周囲の組織がわずかに痩せてくれば、果実内部でデンプンが糖へと分解されている証拠です。
物理的な感触で判断する最大のポイントが、ラフランスの軸の周りの柔らかさです。果実の胴体やお尻部分を強く押すと果肉が傷んで変色の原因になるため、軸のすぐ根元（肩と呼ばれる部分）を親指の腹で優しくそっと押してみます。この部分に「耳たぶ」や「熟したアボカド」のようなわずかな弾力や柔らかさを感じたら、まさに食べ頃のピークを迎えています。
熟度の高まりは嗅覚でも明確に捉えられます。ラフランスの食べ頃の香りや匂いは、未熟な状態ではほぼ無臭に近い青っぽい香りですが、完熟が近づくとマスクメロンやバニラを思わせる濃厚で芳醇な甘い芳香を放ち始めます。果実に顔を近づけなくても、置いてある部屋に入った瞬間にふわっと甘い香りが漂ってきたら、完熟の合図です。
補助的なチェックポイントとして、お尻（果実の下部）の感触と全体のわずかなトーン変化があります。お尻の窪みをそっと触れた際に硬さが抜けていること、そしてゴツゴツとした無骨な果皮の緑色がほんの少しだけ淡いオリーブ色〜黄緑色へ変化していることを確認できれば、完璧なラフランスの食べ頃の見分け方となります。
