グラタンやピザに重宝する「ピザ用シュレッドチーズ」や「とろけるスライスチーズ」は、一見どれも同じに見えますが、実は種類が混在しています。
スーパーで販売されている細切り状のシュレッドチーズの多くは、ゴーダやモッツァレラをブレンドしたナチュラルチーズです。パッケージをよく見ると「要加熱」「加熱調理用」と目立つように記載されているものが大半を占めます。これは、細かく刻む加工工程で雑菌が付着するリスクを考慮し、家庭で加熱することを前提に衛生基準が設定されているためです。サラダなどにトッピングしてそのまま食べるのは避け、必ず加熱して食べる必要があります。
一方で、スライスチーズ売り場には「普通のスライスチーズ（そのまま食べる用）」と「とろけるスライスチーズ（加熱用）」が並んでいます。どちらも種類別名称はプロセスチーズであることが多いですが、とろけるタイプは熱を加えた際に脂肪分とタンパク質が綺麗に伸びるよう、原料チーズの熟成度合いや乳化剤の配合が緻密に設計されています。
購入時はパッケージ表面のキャッチコピーだけでなく、必ず裏面の「種類別名称」と「お召し上がり方（加熱用か生食用か）」を確認する習慣をつけておくと間違いがありません。
