「レタス×豚肉」の組み合わせは、味覚の相性だけでなく栄養学的な観点からも完璧なロジックに基づいている。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は疲労回復に不可欠な栄養素だが、加熱しすぎると硬くなる。しゃぶしゃぶでサッと火を通すことで、ビタミンを損なわずに柔らかいまま摂取できる。
一方、レタスは加熱によって容積が約3分の1に凝縮されるため、生サラダでは不可能な量の食物繊維やカリウムを無理なく摂取可能だ。豚肉の良質な脂がレタスの脂溶性ビタミンの吸収を助けるという相互作用も働く。美味しく食べながら体を整えられる、まさに一石二鳥の食体験と言えるだろう。
