サクサクとした幾重ものパイ生地に甘いあんこを包み込み、表面のザラメが香ばしく弾ける——。この斬新な発想は、元々和菓子の一種であった伝統的な食文化に洋菓子の要素を融合させた、革新的な「ハイブリッドスイーツ」として誕生した。
そのヒットの立役者こそ、たこ焼きチェーン「築地銀だこ」を運営する株式会社ホットランドの代表・佐瀬守男氏である。同社が展開する「銀のあん」で開発されたクロワッサンたい焼きは、瞬く間に全国へ広がり、一大旋風を巻き起こした。固定客をつかんだこの味わいは、今や固定店舗にとどまらず、機動力を活かした移動販売業界へと主戦場を移しつつある。
