もりもり寿しに足を運んだ際、絶対に注文しておきたい名物ネタを厳選して紹介します。これらを味わうだけでも、金沢を訪れた価値を実感できるはずです。
まず筆頭に挙げられるのが「のどぐろ三点盛り」です。白身のトロと称される高級魚のどぐろを、生にぎり・炙り・漬けなど異なる調理法で食べ比べできる贅沢な一皿。特に炙りは、皮目から香ばしい脂がじゅわっと溶け出し、濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。
続いて見逃せないのが、富山湾の宝石と呼ばれる「富山湾産 白えび 軍艦」。一尾一尾手作業で殻を剥いた白えびがこぼれんばかりに盛られ、上品で濃厚な甘みととろける食感が際立ちます。
さらに、北陸以外では鮮度落ちの早さから滅多にお目にかかれない「北陸産 がすえび」も必食です。見た目はやや茶褐色で無骨ですが、甘えび以上の甘みと独特のねっとりした食感、豊かな旨味があり、地元の食通がこぞって頼む隠れた名物です。
お昼時には、これら人気の地魚をバランスよく盛り込んだランチセットも充実しており、平日・休日を問わず多くの支持を集めています。
