ネット検索でアニメキャラクターと並び確固たる存在感を放っているのが、東京都品川区八潮に拠点を置く実店舗の「元気食堂 うさぎ」です。
公式発表資料および関係団体の公開情報によると、同店は品川区との協働事業として2011年11月に開設されました。廃校となった旧品川区立八潮南小学校の建物をリノベーションし、区民の交流拠点として再生された施設「こみゅにてぃぷらざ八潮」の喫茶コーナーで営業を続けています。
運営を手がけるのは、2010年設立の特定非営利活動法人（NPO法人）みんなの食育。在籍するプロの管理栄養士や調理師スタッフが腕を振るい、「カラダにやさしい」をテーマに化学調味料や添加物を極力排した安全・安心な食事を提供しています。旬の野菜をふんだんに使った日替わり定食やおつまみセット、予約制のオードブルなど、カロリー計算まで行き届いたメニュー構成は、地域の高齢者から子育て世代まで厚い信頼を集めています。
グルメサイト「食べログ」をはじめとする地域住民の口コミでも、「小学校の温もりを残した空間で落ち着く」「栄養バランスが考え抜かれていて胃に優しい」といった高評価が定着しており、名実ともに地域の人々を「元気」にする拠点として機能しています。
