Q1：合い挽き肉の下味冷凍はどのように保存するのが正解ですか？
A1：ジッパー付き密閉袋に合い挽き肉300gと調味料（例：酒・醤油・みりん各大さじ1）を入れ、袋の上から優しく揉み込んで平らにならし、空気をしっかり抜いて冷凍します。平らにすることで急速冷凍でき、使う際も流水解凍やすぐの包丁カットが可能になります。保存期間は約3週間が目安です。
Q2：合い挽き肉で作るハンバーグの牛豚比率はどれが良いですか？
A2：一般的なスーパーで販売されている「牛7：豚3」または「牛6：豚4」が最もバランスに優れています。牛の旨味・香りと豚の脂のジューシーさが最適な比率で配合されているため、特別な指定がなければ標準的な合い挽き肉パックを選べば間違いありません。
Q3：ハンバーグを焼くときに割れて肉汁が漏れてしまう原因は？
A3：主な原因は「タネの空気抜き不足」「成形時の表面のヒビ割れ」「強火での急激な加熱」の3点です。両手でキャッチボールをするように叩いて中の空気を抜き、表面を油をつけた手でなめらかに整えてから、中央を軽く窪ませて中火〜弱火の蒸し焼きでじっくり火を通してください。
Q4：合い挽き肉は豚ひき肉や鶏ひき肉で代用できますか？
A4：代用可能ですが、仕上がりのコクと風味が変化します。豚ひき肉を使うとあっさりしたジューシーさに、鶏ひき肉を使うと淡白でヘルシーな味わいになります。ボロネーゼやハンバーグなど牛肉のコクが味の決め手となる料理では、合い挽き肉を使用するのが最も本格的な仕上がりになります。
