かつて一世を風靡した「とにかく生野菜を詰め込むだけ」のサラダボウル専門店は、2026年現在、大きな転換期を迎えています。現在、都心部を中心に支持を集めているのは、単なる低カロリーを謳う店舗ではなく、タンパク質・脂質・炭水化物の比率をグラム単位でパーソナライズできる「PFCバランス最適化ボウル」や、キヌアや玄米を温かい出汁で食べる「温活グレインボウル」です。
大手サラダチェーンのメニュー改定資料や現場利用者の声を見ると、冷たい生野菜だけのランチは「午後に体が冷えて作業効率が落ちる」「生理前の体調維持に向かない」といったリアルな不満が顕在化していました。これを受け、2026年のトレンドは、こんがりとグリルした国産鶏むね肉やローストポーク、温野菜をメインに据え、ドレッシングを「かける」のではなく「別添えにしてディップする」スタイルへと進化しています。
グルメ誌やWEBマガジンの検証データによると、人気のサラダディッシュでは鶏肉とアボカドの組み合わせが不動の人気を誇り、マスタードドレッシングを少量合わせることで約450kcal前後に抑えつつ、満足感を得られるメニューが定着しています。外食チェーン各社も「高タンパク・中糖質・良質脂質」を明確に打ち出しており、健康志向層の目は「カロリーの低さ」から「栄養密度の高さ」へとシフトしています。
