出来上がったジャムは、正しく保存すれば一年近くその美味しさを保つことができる。フランス伝統の本格的なコンフィチュールのように美しく保存するには、ガラス瓶の煮沸消毒と「脱気」の作業が欠かせない。熱いジャムを瓶の9分目まで注ぎ、軽く蓋をして熱湯で数分煮た後に固く閉め直すことで、内部が真空状態に近づく。
手作りの自家製保存食は、瓶詰めの工程を丁寧に行うことでカビの発生を防ぎ、いつでも新鮮な甘酸っぱさを楽しめる。毎朝のトーストやヨーグルトにはもちろん、肉料理のソース隠し味としても重宝する一生モノの知恵だ。 （出典: 冷凍 梅 ジャム の 作り方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
