インターネット上の情報では、バッテラに関して事実とは異なる誤解がいくつか定着しています。失敗しないために知っておくべき3つの盲点を整理します。
誤解1：バッテラは冷蔵庫でキンキンに冷やして保存すべき？
これは大きな間違いです。寿司飯は10度以下の低温環境に置くとデンプンが老化（β化）し、パサパサと硬くなって風味が著しく損なわれます。バッテラは常温（15〜20度前後の涼しい冷暗所）で保管するのが基本です。冷蔵庫に入れる場合は新聞紙やタオルで包んで野菜室に入れ、食べる30分ほど前に常温に戻すと美味しく召し上がれます。
誤解2：バッテラは日持ちする保存食だから何日も持つ？
酢締め加工と押し寿司の技術は保存性を高めるために発達しましたが、一般的なバッテラの賞味期限は製造から当日中〜翌日（約24〜36時間）です。現代のバッテラは塩分・酢分を控えめにして食べやすさを重視しているため、過度な長期保存は避け、購入後は早めに食べきるのが鉄則です。
