美味しさをキープするための冷凍手順は、空気中の酸素と庫内の乾燥からドーナツを徹底的に遮断することが最重要です。以下の手順に沿って作業を行うことで、グレーズのひび割れや冷凍焼けを確実に防ぐことができます。
ステップ1：粗熱と表面の水分確認
購入から時間が経って汗をかいている場合は、グレーズを傷つけないよう注意しながら余分な湿気を逃がし、完全に常温であることを確認します。
ステップ2：空気を抜いた個別ラップ密閉
ドーナツを1個ずつ食品用ラップでぴったりと包みます。この際、空気が入る隙間を作らないように密着させることがポイントですが、柔らかいイースト生地を押し潰さないよう適度な力加減で包むのがコツです。
ステップ3：ジッパー付き密閉袋で二重ブロック
ラップで包んだドーナツを、冷凍用ジッパー付き保存袋（フリーザーバッグ）に重ならないよう平らに並べて入れます。袋の空気をストローなどでしっかり抜いて密閉し、急速冷凍スペースまたは冷気が直接当たる場所に配置します。
この方法で保存した場合の冷凍賞味期限の目安は約3週間〜最長1ヶ月です。2週間以内であれば、出来立てと遜色のない風味を味わうことができます。
