生のたけのこ調理は、決して特別な専門知識や入手困難な道具を必要とするものではありません。「米ぬかがなくても米のとぎ汁や重曹で十分に代用できる」という事実と、加熱後に「煮汁の中で自然に冷ます」という原則さえ押さえておけば、誰でも料亭並みの雑味のない仕上がりを実現できます。
旬の時期しか出会えない春の恵み。新鮮な個体を賢く見極め、適切な下処理と保存法を実践することで、シャキシャキとした豊かな歯ごたえと芳醇な風味を存分に食卓で楽しんでください。 （出典: たけのこ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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