「ジンギスカン＝羊独特の癖が強い」という古い固定観念は、一口目の肉を口に運んだ瞬間に見事に砕け散る。ここで提供される生ラムは、一度も冷凍処理を施さずに独自のチルド管理で徹底管理された極上品ばかりだ。
特に人気を集めるオーストラリア産生ラム肩ロースは、驚くほど柔らかく、噛みしめるたびに豊かな肉汁と上質な脂の甘みが口いっぱいに広がる。脂身はしつこくなく、サラリとした後味が特徴だ。さらに数量限定で提供される北海道士別市産などの国産ラムは、羊肉本来のピュアな旨味と繊細な香りを兼ね備えており、肉好きならずとも感動を覚えるレベルに達している。
