日本の食品加工業を牽引してきた日本ハムの「シャウエッセン」や、伊藤ハムの「アルトバイエルン」に代表されるプレジデント級のウインナー群。これらは本来、パリッとした天然腸の歯ごたえとボイル時の旨みを追求して開発されてきた歴史がある。
長年「ボイルこそ至高」とされてきた業界の常識だが、メーカー側も近年のライフスタイルの変化に合わせてレンジ調理を公式推奨する動きを見せ始めている。蒸気コントロール技術やパッケージの進化によって、今や加工肉メーカー自体が「レンチンで最大限に旨みを引き出す方法」を発信・検証する時代へと突入した。
