シンガポール料理の代名詞といえば、やはり海南鶏飯（チキンライス）でしょう。しかし、渋谷で今提供されているチキンライスは、これまでのものとは一線を画します。鶏肉のジューシーさを極限まで引き出す低温調理技術や、ジャスミンライスを炊き上げるスープのブレンドに独自のこだわりを持つ店が急増しているのです。
しっとりとした鶏肉に、ダークソイソース、チリソース、ジンジャーソースの3種のソースを絡める瞬間は、まさに至福のひととき。シンプルだからこそ誤魔化しがきかないこの一皿に、渋谷の名店たちはそれぞれのプライドをかけて挑んでいます。ランチタイムには、この味を求めて行列を作るビジネスパーソンの姿が日常茶飯事となっています。
