現在、伝統的な調理技術や食文化としての価値を守るため、ユネスコ無形文化遺産への登録を巡る動きや、EUにおける伝統的特産品としての保護に関する国際的な議論が熱を帯びている。歴史的製法に基づいた本物の味覚を世界に正しく伝える運動が活発化しているのだ。
日本国内においても、在日トルコ共和国大使館が主催する文化イベントやフードフェスティバルを通じて、単なるファストフードにとどまらない本格的なトルコ文化の深みが発信されている。日本とトルコの外交関係が深まる中、食を通じた文化交流の架け橋としての役割はこれまで以上に大きくなっている。
