Q1：しいたけの皮や傘の表面に白い粉がついていますが、カビでしょうか？洗い流すべき？
A1：白っぽい粉の多くは、しいたけの胞子または「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の結晶であり、無害で品質に問題はありません。水洗いすると風味が損なわれ肉離れの原因になるため、洗わずにそのまま調理するか、気になる場合は乾いた布巾やキッチンペーパーで軽く拭き取ってください。
Q2：焼いている時に肉だねがボロボロ崩れてしまうのを防ぐには？
A2：ひき肉に塩を加えた段階で、白っぽく粘りが出るまでしっかりと練り込むことが重要です。また、肉だねを詰める前にしいたけの内側へ片栗粉をムラなく振りかけ、詰めた後も手のひらで軽く押し込むように密着させてください。
Q3：電子レンジ調理だけでしいたけの肉詰めを作ることはできますか？
A3：可能です。耐熱皿にしいたけの肉詰めを並べ、ふんわりとラップをかけて600Wで約4〜5分加熱してください。香ばしさは控えめになりますが、ポン酢やあんかけタレをかけることで、ふっくらヘルシーな蒸し料理風に仕上がります。
