日本のファミリーレストランや喫茶チェーンでは、歴史的定義を踏まえつつも、店舗独自のメニュー構成基準を設けているケースが主流です。
多くの外食チェーン（デニーズ、ガスト、びっくりドンキーなど）における実質的な区分基準は以下の通りです。
パフェの基準：
複数のアイスクリーム、生クリーム、生フルーツ、グラノーラやジュレなどを何層にも重ねた、ボリューム感のある主役級大型デザート。価格帯も高めに設定され、季節限定フェアなどのフラッグシップ商品として展開されます。
サンデーの基準：
アイスクリーム1〜2スクープをベースに、チョコレートソースやナッツなどシンプルな具材で仕上げたコンパクトな食後デザート。食後でも気軽に食べられる手頃なサイズと価格設定が特徴です。
歴史的な器の違いが、日本の外食市場では「サイズ感と豪華さのランク分け」として定着したと言えます。
