日本三大珍味の頂点に君臨しながら、ウニやカラスミに比べてどこか神秘のベールに包まれてきた「このわた」。その実体は、極寒の海で育まれたマナマコの生命力と、平安の昔から磨き抜かれてきた日本人の発酵・保存の知恵が結実した究極のローカルガストロノミーでした。
豊かな磯の香りと、舌の上でとろけるような重厚なアミノ酸の旨味。箸先でわずかひとすくい口に運び、選りすぐりの地酒で流し込む瞬間、かつて王朝の貴族や戦国の大名たちがなぜこの小さな海鼠腸桶をこぞって求めたのか、その理由が身体の奥底から理解できるはずです。食に対する知的好奇心を刺激する伝統の逸品を、今宵の食卓でぜひ体験してみてください。 （出典: このわた と は（Yahoo!ニュース））
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