パンのジャンルに強いこだわりを持つ愛好家に向けて、特定の分野で突出した評価を得ている専門店を深掘りします。
■ ハード系（バゲット・カンパーニュ）の注目店
小麦本来の香ばしさと噛みしめるほどに広がる酸味・旨味を楽しみたいなら、伝統製法にこだわるブーランジェリーのカンパーニュやルスティックが外せません。しっかり焼き込まれたクラスト（外皮）の香ばしさと、水分をたっぷり含んだもっちりクラム（内側）のコントラストは、ハードパン愛好家の口コミでも絶賛されています。
■ クロワッサン＆ヴィエノワズリー
発酵バターの折り込み回数や焼成温度にミリ単位でこだわったクロワッサンは、層の美しさと軽やかな口どけが命です。プレーンなクロワッサンだけでなく、ピスタチオやショコラを巻き込んだ進化系クロワッサンも池袋の各店で注目を集めています。
■ 高級食パン＆生食パン専門店
生クリームや厳選バターを贅沢に使用し、耳まで柔らかく仕上げた食パンは、トーストはもちろんそのままちぎって食べる贅沢な朝食として定番の地位を確立しています。お持たせやギフト需要としても堅調な人気を誇ります。
