どれほど評価の高い名物であっても、個人の嗜好によって向き・不向きは存在します。無駄な失敗を避けるための判断基準を提示します。
かすうどんを心からおすすめできる人
- 出汁の重層的な旨味を楽しみたい人：昆布出汁の繊細さと牛脂のコクが合体した、関西ならではのハイブリッド出汁を体験したい人。
- もつ鍋やホルモン料理が好きな人：噛めば噛むほど染み出すホルモン特有の旨味とプルプルした食感が大好物な人。
- 深夜・早朝の「確実な一杯」を求める人：終電を逃した夜や、お酒を飲んだ後に胃袋を満たしてくれる極上の温かい汁物を探している人。
かすうどんをおすすめできない・注意が必要な人
- 徹底的に淡麗・澄み切った精進出汁を求める人：動物性脂肪が一切混ざらない、極めてあっさりした京風うどんを期待している場合は重く感じる可能性があります。
- 内臓肉（ホルモン）特有の香りが苦手な人：丁寧に下処理された油かすでも、牛特有のコクと香気があります。完全に肉類を敬遠する人には不向きです。
