しっかりした味付けと食べ応えのあるなすの肉巻きは、常備菜やなすの肉巻き お弁当おかずとしても非常に優秀です。冷めても硬くならない工夫として、お弁当用には脂身のバランスが良い豚バラ薄切り肉か、あらかじめ薄力粉をしっかりまぶした豚ロース肉を使用するのが鉄則です。
忙しい朝の時間を短縮するために活用したいのが、週末のなすの肉巻き 作り置きとなすの肉巻き 冷冷凍保存です。保存方法は「焼く前の状態」と「加熱調理後の状態」の2パターンから選べます。
生のまま冷凍する場合は、なすに肉を巻いて薄力粉を振った状態で、重ならないようにラップで小分け密閉してフリーザーバッグに入れます。調理する際は解凍せず、凍ったままフタをして弱火でじっくり蒸し焼きにすれば、水分が逃げずにジューシーさを保てます。一方、加熱調理後に冷凍する場合は、照り焼きや味噌だれで完全に火を通し、粗熱を取ってから1食分ずつ保存します。朝のお弁当作りでは、電子レンジで中心までしっかり再加熱して冷ましてから詰めることで、汁漏れや傷みを防止できます。
