平日の夕食作りにおいて何より求められるのは「手軽さ」「スピード」「子どもたちの食いつきの良さ」です。クックパッドをはじめとする主要レシピサイトでつくれぽ1000殿堂入りレシピとして支持され続けるメニュー群を分析すると、明確な共通項が見えてきます。それは「下処理が少なく、調味料が甘辛ベースで馴染みやすいこと」です。
代表格が、失敗しないキーマカレーの作り方です。玉ねぎ、人参をみじん切りにし、合い挽き肉と一緒にフライパンで炒め合わせ、カレールー、ケチャップ、ウスターソースを加えて水分を飛ばすだけ。煮込み時間を一切必要とせず、調理開始からわずか12分程度で完成します。野菜を細かく刻むため、普段野菜を残しがちな子どもでも喜んで完食するメニューとして家庭内での評判は極めて高い数値を誇ります。
さらに多忙な日の救世主となるのが、合い挽きミンチ簡単時短おかずの決定版「甘辛そぼろ春雨炒め」や「10分タコライス」です。ひき肉から溶け出す上質な脂を春雨に吸わせることで、油を余分に使わず短時間で濃厚なメインディッシュが完成します。
家計を守る賢い選択肢として定着した節約かさまし豆腐ハンバーグにおいては、面倒な「豆腐の水切り」をスキップする裏技が現場で重宝されています。ボウルに乾燥パン粉を入れ、そこに水切りしていない木綿豆腐を直接手で崩しながら投入して馴染ませる手法です。パン粉が豆腐の余分な水分を吸着してふやけるため、水切りの手間と時間をゼロにしつつ、しっとり柔らかな食感をキープできます。肉の量を3割抑えながらも、満足感を一切損なわない現代の知恵です。
