話題沸騰中の ピッツァバーOn 38Thの予約裏技とコース値段・評判徹底解説について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

ピッツァバー on 38thの料理は、アラカルトではなくシェフのインスピレーションが凝縮された「おまかせコース」が基本となります。提供されるピッツァの最大の特徴は、イタリア産オーガニック小麦をベースに水分量80％という驚異的な高加水率で仕込み、48時間かけてじっくりと発酵・熟成させた生地にあります。これにより、外側は芳ばしくサクッとした食感でありながら、中は空気を含んで驚くほど軽く、コースで何ピース食べても胃もたれしない究極の口溶けを実現しています。

コースは季節の前菜から始まり、職人が目の前の特製窯で1枚ずつ焼き上げるスライスピッツァがテンポよく供されます。看板メニューである「トリュフのピッツァ」や「ブッラータチーズと季節野菜のピッツァ」など、伝統と革新が融合したクリエイションが続き、最後は洗練されたデザートピッツァで締めくくられます。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価席数・空間構成カウンター8席（38階）都内ピッツェリア：30〜50席ピッツァ職人と1対1で対話できる贅沢な劇場型空間ランチコース前菜＋ピッツァ約6〜7種＋デザート1,500円〜3,500円前後ディナー同様のクオリティを凝縮して体験できる高満足度枠ディナーコース季節前菜＋厳選ピッツァ約8種＋デザート5,000円〜8,000円前後高級ガストロノミーに匹敵する構成美と希少食材の饗宴ドリンクペアリング専属ソムリエ厳選のワイン・ノンアルコールビールやグラスワイン中心生地の芳香やトッピングの油分を緻密に計算した極上の調和生地のスペック水分量80％／48時間長期熟成水分量60〜65％／短時間発酵重さを一切感じさせず旨味だけを残す唯一無二のテクスチャー