朝まだ暗い午前4時。活気に満ちた大阪中央卸売市場のセリ場には、鋭い目つきで魚を見極める熟練の仕入れ担当者の姿があった。株式会社たこ一が運営する「生鮮館たこ一」の強みは、長年培われた卸売市場仲卸業者との強固な信頼関係にある。一般的なチェーン店のように本部を経由した一括仕入れではなく、現場の鮮魚仕入れバイヤーが毎朝市場へ足を運び、その日一番の目玉商品を競り落とす。
このダイレクトな水産物流通業の形こそが、中間マージンを極限まで削ぎ落とし、獲れたての味を信じられない低価格で店頭に並べることを可能にしている。「市場の競り落としから店舗の陳列棚に届くまで数時間。このスピード感こそが命」とバイヤーは胸を張る。
