自家製水切りヨーグルトは加工工程で人の手や空気中の雑菌に触れる機会が増えるため、市販の未開封ヨーグルトよりも賞味期限管理を厳格に行う必要があります。
・冷蔵保存期間の目安：2〜3日以内
清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫のチルドルーム等（5℃以下）で保存し、2〜3日以内に食べ切るのが原則です。取り出す際も必ず清潔な乾いたスプーンを使用してください。
・分離したホエーの保存期間：約2日以内
ホエーも同様に雑菌が繁殖しやすいため、密閉ガラス瓶などに移して冷蔵保存し、2日以内に使い切るか、使い切れない場合は製氷皿に入れて冷凍保存（約2〜3週間保存可能）するのが賢い方法です。
【プロの結論】水切りヨーグルト作りが向いている人・市販品を選ぶべき人の判断基準
食の多様化が進む現在、自家製水切りヨーグルトを生活に取り入れるべきか否かは、個人のライフスタイルや優先順位によって明確に分かれます。
【自家製が圧倒的に向いている人】
・食費を抑えながら高タンパク食を継続したい人：市販ギリシャヨーグルト（1個150〜200円）を毎日買うのに比べ、大容量プレーンヨーグルトを使えばコストを1/2〜1/3に圧縮できます。
・料理やお菓子作りで脂質・カロリーをコントロールしたい人：生クリームやクリームチーズの代替として自在に濃度を調整できます。
・ホエーを活用した料理やスープ作りを楽しめる人。
【市販品（ギリシャヨーグルト等）を素直に選ぶべき人】
・調理や器具の洗浄にかける時間を1分でも削りたい超多忙な人。
・酸味が極力少なく、完全に均一化された滑らかなデザート食感を最優先したい人。
・ホエーの処理や保存容器の衛生管理を面倒だと感じる人。
