オオゼキ生鮮食品評判をネットやSNSでリサーチすると、「魚と肉のクオリティが専門店レベル」「旬のフルーツが驚くほど安い」といった声が目立ちます。本部が一括して商品を仕入れ各店舗に分配する中央集権的な大手スーパーとは異なり、オオゼキは各店舗の売り場責任者が毎朝市場に出向いて直接買い付けを行う「商人型仕入れ」を採用しています。
業界関係者の証言や流通アナリストの分析によると、現場の担当者がその日の相場と顧客の嗜好をダイレクトに反映させて仕入れ数量や価格を決定するため、中間マージンをカットしながら極上の鮮度と破格のプライシングを同時に実現できています。
毎朝更新されるオオゼキチラシ特売情報には、市場の入荷状況に合わせた「日替わり目玉品」がズラリと並びます。定番品を均一に並べるのではなく、その日に一番美味しい旬の魚や採れたて野菜が豪快に陳列されるライブ感こそが、料理人やグルメ層からも指名買いされる理由です。
