都市部を中心に加速する昼呑みシフト。その背景には、外食産業全体を巻き込む構造変化がある。一般社団法人日本フードサービス協会の市場動向調査を見ても、夜間の宴会需要が緩やかな回復にとどまる一方、アイドルタイムとされてきた13時から17時の時間帯における客席稼働率は右肩上がりの推移を見せる。店舗側にとっても、家賃や固定費が変わらない以上、遊休時間帯を収益化する昼営業への参入は必然の選択だった。
酒類メーカー各社もこの潮流を逃さない。サントリーホールディングスをはじめとする大手飲料メーカーは、昼下がりの食事に軽やかに寄り添う低アルコール飲料や、キレ味鋭い無糖サワーの提案を居酒屋向けに強化している。重すぎず、午後の活動を邪魔しないスマートな酒。「酔い潰れるための酒」から「気分をリセットするための酒」へ。消費者のマインドセットが変化したことで、昼飲みのハードルは劇的に下がった。
