看板には大きく「万代そば」と掲げられているにもかかわらず、なぜこれほどまでにカレーが独り歩きしたのか。その秘密は、実は「そば屋だからこそ作れた」出汁のベースにある。ベースとなるスープには、毎朝丁寧に引かれるカツオや昆布の和風出汁が隠し味としてふんだんに使われている。これが、単なる辛いカレーにはない深い奥行きと、後味の良さを生み出しているのだ。
もちろん、本来の主役である蕎麦やうどんのクオリティも決して疎かにはされていない。関東風の濃厚なツユに太めの麺が絡む立ち食い蕎麦は、長年地元ドライバーや通勤客の胃袋を支えてきた真の実力派だ。近年では「カレーライスとミニそばのセット」や、「カレーうどん」としてその出汁の旨味をハイブリッドで楽しむツウな注文スタイルも定着しており、蕎麦店としての誇りとカレーの存在感が奇跡的な調和を保っている。
