ウインナーが電子レンジの中で無残に弾け飛ぶ原因は、極めてシンプルな物理現象にある。ウインナーの表面を覆うケーシング（羊腸や天然皮）は密閉度が高く、内部の水分や旨味をしっかり閉じ込めている。これを加熱すると、内部の水分が急速に沸騰して膨張を始める。
家電大手のパナソニック株式会社などでも注意喚起されているように、密閉された食材を加熱すると内部圧力が急速に高まり、限界を超えた瞬間に皮が破裂する。これが、いわゆる小規模な「水蒸気爆発」だ。食品加工業の技術革新によって肉汁を逃さない堅牢な皮が作られているからこそ、電子レンジの急激な分子運動によって牙をむく結果となっている。
